Pataşu nedir? Pataşu (Pate a choux) hamur harcını nedir?

Fransızca’da Pate a choux olarak malum puf şeklinde kabarmış içi boş hamur harcı türü pataşunun iyi mi yapılacağı araştırılıyor. Fransız pasta şeflerinin vazgeçilmezi pataşu hamur harcını iyi mi yapılır? Pataşu malzemeleri neler? İşte detaylar…

PATAŞU HAMURU MALZEMELERİ NELER?

  • 240 ml su (1 su bardağı + 4 yiyecek kaşığı)
  • 12 gram toz şeker (1 yiyecek kaşığı)
  • 3 gram tuz (Bir çimdik)
  • 125 gram tereyağı (yada margarin)
  • 150 gram un (1 su bardağı + 4 yiyecek kaşığı)

PATAŞU HAMURU NASIL YAPILIR?

240 mililitre suyu boş tencereye boşaltın ve üzerine 12 gram toz şeker, 3 gram tuz ve 125 gram tereyağını ilave ederek ocağın altını yakın. Tereyağın erimesini bekleyin. Tereyağ eriyip fokurdamaya başlayınca 150 gram unu yavaş yavaş karışmasını sağlayarak ilave edin ve hamur harcı kıvamına getirin. Hamur harcı kıvamına ulaştıktan sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyunca çırpma kabına yerleştirin ve hamura 4 yumurtayı teker teker ilave edin. Her eklemede bir dakika çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonrasında sıkma torbasına hamur harcını aktarın ve pataşunun şeklini verin.

Son olarak ise evvel ısıtılmış 175 derecede 30-40 dakika pişirin ve pataşu hamur harcını artık yenmeye hazır.

Yakupcan Aydemir

Gündem Haberler

Related Posts

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.